Majonézes krumplisaláta

A majonézes krumplisaláta elkészítésének legnehezebb része nem a főzés, hanem annak kivárása, hogy a burgonya teljesen kihűljön.

Ott sorakozik meghámozva a konyhapulton, látszólag már semmi dolga, mégis tilos hozzányúlni. Ha túl korán szeleteljük fel, könnyen szétesik, az ember pedig saláta helyett pillanatok alatt majonézes krumplipürét készít.

Ezért várunk türelmesen.

Vagyis megpróbálunk.

Először csak megérintjük az egyik burgonyát, hogy megnézzük, mennyire meleg. Aztán félbevágunk egyet, kizárólag ellenőrzésképpen. Ha már úgyis eltört, természetesen meg is kell kóstolni. Mire valóban kihűlnek, a tervezett mennyiségből rendszerint hiányzik egy kisebb darab, amelynek sorsáról senki nem tud biztosat.

A megmaradt burgonyaszeletekhez aztán újhagyma, csemegeuborka és mustáros, tejfölös-majonézes öntet kerül. Óvatosan kell összeforgatni, hogy a krumpli egyben maradjon, de minden szeletre jusson a krémes mártásból és néhány roppanós uborkadarab is. 

Ezután következik a második türelempróba: legalább egy órára a hűtőbe kell tenni.

A tál ilyenkor lefedve pihen, odabent szépen összeérnek az ízek, odakint pedig valaki folyamatosan azon gondolkodik, vajon egyetlen kanál kóstolás valóban megzavarná-e ezt a komoly folyamatot.

Mire végül az asztalra kerül, hűvös, krémes és kellemesen savanykás lesz. Elvileg köret rántott hús vagy fasírt mellé, de kenyérrel, magában kanalazva is feltűnően gyorsan fogy.

Nálatok sikerül kivárni, hogy rendesen összeérjen, vagy már a hűtőben megkezdődik a kóstolás?

KRUMPLISALÁTA RECEPT

Krémes majonézes textúra, roppanós csemegeuborkával és újhagymával.

Nyomtatás Pin kitűzése

Előkészítés 25 perc perc

Főzési idő 21 perc perc

Adagok: 4

Hozzávalók Elkészítés

Hozzávalók

  

1x2x3x?

• 1 kg burgonya
• 4-5 db újhagyma
• 4-5 db közepes csemegeuborka
• 150 g majonéz
• 200 g tejföl
• 1 teáskanál mustár
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint

Elkészítés

 

1. A burgonyát héjában, sós vízben megfőzöm, majd leszűröm és meghámozom. Hagyom teljesen kihűlni és vékonyabb szeletekre vágom. Az újhagymát felkarikázom, a csemegeuborkát pedig kisebb darabokra vágom. Nem szoktam túl sokat tenni bele, de ízlés kérdése, ha savanyúbban szeretitek, nyugodtan tehetsz bele többet is.
2. Az öntethez a majonézt, a tejfölt és a mustárt egy tálban összekeverem, sózom, borsozom, majd hozzáadom az apróra vágott hagymát és uborkát is. A felszeletelt, kihűlt burgonyát óvatosan beleforgatom az öntetbe, hogy mindenhol bevonja, de ne törjön nagyon össze. Tálalás előtt érdemes legalább egy órára hűtőbe tenni, hogy az ízek jól összeérjenek. Ha több időt áll a hűtőben, annál finomabb lesz.
3. Ez egy egyszerű, jól bevált alap majonézes burgonyasaláta recept, amit mi nagyon szeretünk. Nagyszerű köret rántott hús vagy fasírt mellé is. Tálaláskor apróra vágott újhagymával vagy petrezselyemzölddel is díszíthetjük.
A megfőtt krumplit csak akkor szeleteld fel és keverd a mártáshoz, ha már teljesen kihűlt. Ha melegen vágod fel, a szeletek könnyebben törnek, és a saláta hamar pépesebb állagú lesz. Ha van időd, a mártást még a krumpli főzése előtt állítsd össze, és tedd a hűtőbe, így az újhagyma és az uborka íze már azelőtt átjárja a krémet, hogy a burgonya belekerülne.

Mitől lesz igazán jó a majonézes krumplisaláta?

A majonézes krumplisaláta akkor jó igazán, ha krémes, de nem nehéz, és a krumpli nem törik össze benne teljesen. Ennél a salátánál szerintem az állag legalább annyira fontos, mint az íz.

A tejföl sokat segít abban, hogy az öntet ne legyen túl tömény. A majonéz adja a klasszikus ízt, a tejföl pedig lágyít rajta, így a saláta krémes marad, de nem lesz túl nehéz.

Az újhagyma és a csemegeuborka frissít rajta. Ettől nem csak egy sima majonézes krumpli lesz, hanem kicsit roppanósabb, élénkebb köret.

Milyen krumpliból érdemes készíteni?

Ehhez a salátához olyan burgonya a legjobb, amely főzés után is szépen tartja magát. Ha túl lisztes krumplit használunk, könnyebben szétesik, és az összeforgatásnál pépesebb lesz a végeredmény.

A krumplit érdemes héjában főzni, majd teljesen kihűteni, mielőtt szeleteljük. Így sokkal szebben lehet vele dolgozni, és nem töri össze az öntet.

Az sem baj, ha a szeletek nem teljesen egyformák, de túl vékonyra nem érdemes vágni. Ha van tartása, a saláta is szebb marad.

Mitől lesz jó az öntet?

Az öntetnél az a lényeg, hogy ne csak majonézes legyen, hanem legyen benne egy kis savasság és frissesség is. A mustár ebben sokat segít, mert kicsit karakteresebbé teszi az egészet.

A sót és a borsot érdemes kóstolás alapján beállítani. A krumpli sok ízt fel tud venni, ezért ami önmagában elég erősnek tűnik az öntetben, a burgonyával összeforgatva már sokkal lágyabb lesz.

Ha savanykásabban szeretitek, a csemegeuborkából lehet egy kicsivel többet tenni bele. Ettől frissebb lesz, és jobban illik rántott vagy sült húsok mellé.

Miért kell pihentetni?

Frissen is finom, de a majonézes krumplisaláta akkor lesz igazán jó, ha legalább egy órát áll a hűtőben. Ilyenkor az öntet jobban átjárja a krumplit, az újhagyma és az uborka íze pedig szépen belesimul a salátába.

Ha több időt áll, általában még finomabb lesz. Ezért vendégségre vagy hétvégi ebéd mellé előre is el lehet készíteni.

Tálalás előtt érdemes óvatosan átkeverni. Ha a krumpli sok öntetet felvett, egy kevés tejföllel vagy majonézzel lehet lazítani rajta.

Mivel érdemes tálalni?

Ez a majonézes krumplisaláta nagyon jól illik rántott hús, fasírt, sült hús, virsli vagy hidegtál mellé. Hidegen a legjobb, ezért főleg olyan ételekhez jó, amelyek mellé kell egy krémes, friss köret.

Önmagában is laktató, de köretként az igazi. A csemegeuborka és az újhagyma miatt nem lesz unalmas, ezért egyszerűbb húsok mellé is jól működik.

Másnapra is finom marad, csak hűtőben kell tartani. Tálalás előtt elég óvatosan átforgatni, hogy újra szép krémes legyen.