Gyerekkoromban a paprikás csirke mindig nagy kedvenc volt, főleg amikor jó szaftosra sikerült. Azóta én is így készítem, mert számomra így a legfinomabb. A csirkeszárny különösen jó benne, és a tejfölös szaft az, ami miatt tényleg nem lehet abbahagyni. Készülhet csirkecombbal is, vagy vegyesen, úgy is nagyon finom.
Hozzávalók:
- 1 kg csirkeszárny,
- 1 nagy fej hagyma,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 1 db kápia paprika,
- só,
- bors,
- fél evőkanál pirospaprika,
- csipetnyi őrölt kömény,
- csipetnyi kakukkfű,
- 2 dl tejföl.
Elkészítés:
A hagymát apróra vágom, majd kevés olajon vagy zsíron üvegesre pirítom. Hozzáadom a finomra vágott fokhagymát és a nagyob darabokra vágott kápia paprikát, és együtt pirítom pár percig, amíg elkezdenek illatozni. Ezután lehúzom a tűzről, megszórom a pirospaprikával, gyorsan elkeverem, majd hozzáadom a megtisztított csirkeszárnyakat.
Visszateszem a tűzre, sózom, borsozom, hozzáadom a köményt és a kakukkfüvet, majd fehéredésig pirítom a húst. Ezután egy kevés vizet öntök alá, és fedő alatt, közepes lángon puhára párolom. Időnként megkeverem, és ha szükséges, pótolom a folyadékot, hogy szaftos maradjon. Mi úgy szeretjük, ha van mártogatós is a pörkölthöz, ezért jó szaftosra szoktam főzni.
Amikor a csirkeszárny teljesen megpuhult, a tejfölt egy kisebb tálban elkeverem néhány kanál forró szafttal, majd visszaöntöm az ételbe. Óvatosan összeforgatom, és még pár percig együtt rotyogtatom, hogy a szaft krémes állagú legyen. Tálalás előtt egy kis aprított petrezselyemzölddel megszórom.
Rizzsel, nokedlivel, tarhonyával is tálalható, de néha csak egy szelet kenyér és egy kis savanyúság kell mellé.
Szólj hozzá