Ez az a leves, amihez nem kell különleges alapanyag, mégis annyira jól tud esni, hogy mindig elfogy. Nálunk akkor készül, amikor valami egyszerű, mégis ízletes ételre vágyunk. A savanykás leves, a főtt tojások és az a jellegzetes, köményes, paprikás íz együtt egy igazi, régi klasszikust ízvilágot idéz. Már gyerekkoromban is nagyon szerettem és ez ma sem változott.
Hozzávalók:
- 1 evőkanál kacsazsír,
- 1 evőkanál liszt,
- 1 db vöröshagyma,
- fél evőkanál köménymag,
- fél evőkanál fűszerpaprika,
- só ízlés szerint,
- bors ízlés szerint,
- 2 db babérlevél,
- 1,5 liter víz,
- 1 - 2 evőkanál ecet (9%),
- 10 db tojás.
Elkészítés:
A kacsazsírt egy lábasban felmelegítem, majd hozzáadom a köménymagot, és addig pirítom, amíg elkezd pattogni és kiadja az illatát. Ezután megszórom a liszttel, és világos rántást készítek belőle. Lehúzom a tűzről, hozzáadom a pirospaprikát, gyorsan elkeverem, majd lassanként felöntöm a vízzel, közben csomómentesre keverem.
Beleteszem az egészben hagyott vöröshagymát és a babérlevelet, sózom, borsozom, majd felforralom. Amikor már gyöngyözve fő, hozzáadom az ecetet, amitől kellemesen savanykás lesz. 2 - 3 tojást felverek egy tálban, majd vékony sugárban, folyamatos keverés mellett belecsorgatom a levesbe, így apró tojásdarabkák lesznek benne. Nálunk ez kötelező bele, mert a család úgy szereti, ha csurgatott tojás is van benne.
A maradék tojásokat egyesével, óvatosan beleütöm a levesbe, hogy egyben maradjanak, és pár perc alatt készre főzöm őket. Amikor minden megfőtt, megkóstolom, és ha szükséges, még egy kis ecettel vagy sóval igazítok az ízén. Tálaláskor az egész hagymát akár ki is lehet venni. Megszórom egy kis aprított petrezselyemzölddel és már tálalom is.
Szólj hozzá