Gyors ecetes lilahagyma

Van, amikor egy egészen egyszerű kiegészítő tesz sokkal jobbá egy ebédet. Ez a gyors ecetes lilahagyma pontosan ilyen.

Néhány perc alatt össze lehet állítani, aztán már csak pihennie kell egy kicsit a hűtőben. Az ecettől kellemesen savanykás, a cukor valamennyire megszelídíti a hagyma erejét, az olaj pedig kerekebbé teszi az egészet.

Nálam petrezselyemzöld, egész fekete bors és koriandermag is kerül bele. Egy kisebb befőttesüvegben készítem, mert így csak ráteszem a tetejét, alaposan összerázom, és már mehet is a hűtőbe.

Gyors ecetes lilahagyma

5 -tól 1 szavazás

Egyszerű, édes-savanyú ecetes lilahagyma petrezselyemmel, koriandermaggal és fekete borssal. Néhány perc alatt összeállítható, majd 1–2 óra pihentetés után már fogyasztható.

Nyomtatás Pin kitűzése

Előkészítés 10 perc perc

Pihentetési idő: 1 óra óra

Adagok: 2

Fogás: Saláta

Konyha: Magyar

Hozzávalók Elkészítés Videó

Hozzávalók

  

1x2x3x?

• 2 közepes lilahagyma
• ½ evőkanál apróra vágott friss petrezselyemzöld
• ½ teáskanál koriandermag
• ½ teáskanál egész fekete bors
• ½ teáskanál só
• 1 evőkanál cukor
• 2 evőkanál 10%-os ecet
• 2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés

 

1. A lilahagymát megtisztítjuk, majd vékony karikákra vagy félkarikákra vágjuk.
2. A hagymát egy körülbelül 3 dl-es, jól záródó befőttesüvegbe tesszük. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, a koriandermagot, az egész fekete borsot, a sót és a cukrot.
3. Ráöntjük a 10%-os ecetet és az olívaolajat.
4. Az üveget lezárjuk, majd alaposan összerázzuk, hogy az ecetes-olajos keverék és a fűszerek mindenhol érjék a hagymát.
5. Hűtőszekrénybe tesszük, és legalább 1–2 órát pihentetjük.
6. Pihentetés közben a hagyma kissé összeesik, levet enged, veszít a nyers csípősségéből, az ízek pedig összeérnek.
7. Befőttesüveg természetesen nem feltétlenül szükséges hozzá. Egy tálban is összekeverhetjük, majd lefedve ugyanúgy hűtőbe tehetjük.

Videó

Lilahagyma helyett vöröshagymából is elkészíthető?

Igen. A lilahagyma színe és valamivel lágyabb íze nagyon jól áll ennek a receptnek, de közönséges vöröshagymából is elkészíthető.

A vöröshagyma általában karakteresebb és csípősebb lesz, ezért különösen jót tesz neki az 1–2 órás pihentetés.

Fehér hagymával is működhet, tehát nem érdemes azért lemondani róla, mert éppen nincs otthon lilahagyma.

Olívaolaj helyett milyen olajat használhatunk?

Az olívaolaj kellemes plusz ízt ad, de nem nélkülözhetetlen.

Ha nincs otthon, használhatunk egyszerű napraforgóolajat vagy más semleges ízű étolajat is. Így kevésbé lesz karakteres maga az olaj, és még jobban előtérbe kerül a hagyma és az ecetes-fűszeres íz.

Koriandermag nélkül is elkészíthető?

Természetesen.

A koriandermag citrusos, enyhén fűszeres aromát ad az ecetes hagymának, de ebben a receptben ízesítő, nem nélkülözhetetlen alapanyag.

Ha nincs otthon, egyszerűen kihagyhatjuk. Helyette más egész fűszerekkel is érdemes kísérletezni.

Mivel fűszerezhetjük még?

Itt már tényleg sokfelé el lehet indulni.

Mustármaggal: az egyik legkézenfekvőbb változat. A fekete borssal és a koriandermaggal is jól működik. 

Babérlevéllel: egy kisebb babérlevél visszafogottabb, klasszikus savanyúságos aromát ad. 

Fokhagymával: egy vékonyra szeletelt gerezd már határozottan megváltoztatja az ízét. 

Csípősen: néhány karika friss chili vagy kevés chilipelyhek jól állnak neki. 

Friss zöldfűszerekkel: a petrezselyem helyett vagy mellett kapor, kakukkfű, oregánó vagy akár kevés rozmaring is kipróbálható. 

Fűszeresebb változatban: kömény-, édeskömény- vagy mustármaggal egészen más karaktert kaphat. 

Különlegesebb irányban: egy kevés friss gyömbér vagy akár csillagánizs is kerülhet bele. Ezek már markánsabb ízek, ezért csak kis mennyiséggel érdemes kezdeni. 

Vagyis az alapreceptet nyugodtan lehet a saját ízlésünkhöz alakítani. Nem kell minden fűszert egyszerre beletenni: általában egy-két plusz ízesítő bőven elég.

Mennyi ideig kell pihentetni?

Már 1–2 óra után fogyasztható, de néhány órával később még jobban összeérnek az ízei.

Minél vékonyabbra szeleteljük a hagymát, annál gyorsabban átjárja az ecetes keverék.

Ha kicsit roppanósabban szeretjük, érdemes vastagabb szeleteket vágni; ha lágyabban, egészen vékonyra szeletelhetjük.

Mivel érdemes enni?

Nagyon jól működik olyan ételek mellett, amelyeknek jól áll egy kis savasság és frissesség.

Mehet sült vagy grillezett húsok mellé, hamburgerbe, szendvicsbe, tortillába, gyros vagy kebab mellé, salátákba, sült krumplihoz, illetve tartalmasabb húsos ételek mellé is.

Egy egyszerű zsíros kenyér vagy szalonnás kenyér mellett sem vall szégyent.

Hogyan tároljuk?

A gyors ecetes lilahagymát hűtőszekrényben, jól lezárva tároljuk.

Nálam legfeljebb 5 napos hűtött tárolással számolnék ennél a változatnál. Ez amúgy sem különösebb probléma, mert ilyen kis adagból általában jóval hamarabb elfogy.

Mindig tiszta villával vagy más tiszta eszközzel vegyünk belőle.

Tipp

Ha befőttesüvegben készítjük, az összerázás nagyon egyszerűen eloszlatja rajta az ecetet, az olajat és a fűszereket.

Az első összerázás után érdemes 20–30 perc múlva még egyszer átforgatni vagy összerázni. Addigra a hagyma már valamennyit összeesik, és könnyebben átjárja a fűszeres lé.