A grillcsirkét mindig így készítem. Egyszerű módszer, és nekem minden alkalommal beválik. A csirkét a mellcsontnál végigvágom úgy, hogy a háta egyben maradjon, majd szétnyitom, mint egy könyvet.
Mindkét oldalát sóval, borssal és szárított kakukkfűvel fűszerezem, aztán bőrével lefelé a tepsibe teszem. Olaj vagy zsír nem kerül alá, a bőrét sem kell lekenni. A sütést hideg sütőben kezdem, az utolsó 15 percben pedig megfordítom a csirkét, hogy a bőre szép pirosra süljön.
Grillcsirke sütőben, zsiradék nélkül
Hozzávalók
Elkészítés
- Tegyük a csirkét stabil vágódeszkára a melloldalával felfelé. Erős konyhai ollóval vagy erre alkalmas, éles késsel vágjuk át hosszában a mellcsontot úgy, hogy a csirke háta egyben maradjon. Nyissuk szét, mint egy könyvet.
- Mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg szárított kakukkfűvel.
- Tegyük a csirkét a tepsibe úgy, hogy a bőrös oldala lefelé nézzen. Olajat vagy más zsiradékot nem kell alá tenni, és a bőrét sem kell lekenni.
- Helyezzük a tepsit a hideg sütőbe, majd állítsuk a sütőt 200 °C-os légkeveréses alsó-felső sütésre. Süssük a csirkét 55 percig.
- Ezután óvatosan fordítsuk meg, hogy a bőre kerüljön felülre. Süssük további 15 percig, amíg a bőre szép pirosra pirul.
- A megadott 70 perces sütési időbe a sütő felmelegedése is beletartozik. Az átsülést maghőmérővel ellenőrizhetjük. A maghőmérőt a mell és a comb legvastagabb részébe szúrjuk úgy, hogy ne érjen a csonthoz. A hús belső hőmérséklete érje el legalább a 75 °C-ot.
Mitől jó ez a sütési mód?
A mellénél szétnyitott csirke laposabban fekszik a tepsiben, ezért egyenletesebben éri a hő. Az első 55 percben bőrével lefelé sül, közben kisül belőle a saját zsírja, és levet is enged.
A fordítás után a bőr felülre kerül, így az utolsó 15 percben szép pirosra pirul. Kenegetésre és sütés közbeni locsolgatásra sincs szükség.
Mivel tálaljuk a grillcsirkét?
A grillcsirke mellé petrezselymes krumpli, krumplipüré, tepsis burgonya vagy kukoricás rizs is jól illik. Könnyebb köretként párolt zöldséget, uborkasalátát vagy káposztasalátát adhatunk hozzá.
Mi most friss kenyérrel és savanyúsággal ettük. Egyszerű tálalás, de ehhez a pirosra sült csirkéhez ennél több nem is kellett.
Tipp
A kakukkfű helyett rozmaringgal is elkészíthetjük. Majoránna, fokhagymapor vagy más kedvenc csirkefűszer is kerülhet rá.
A 70 perces sütési idő körülbelül 1,5 kg-os csirkére vonatkozik, hideg sütőből indítva. Nagyobb csirkének hosszabb sütési időre lehet szüksége, ezért ilyenkor különösen érdemes ellenőrizni a hús belső hőmérsékletét.
Szólj hozzá