Van olyan sütemény, amelynél már a forma elég ahhoz, hogy a gyerekek körbeállják a tányért. A sünisüti pontosan ilyen.
Az alapja egyszerű, omlós linzertészta, amelyből apró cseppformákat készítünk. Sütés után a sünik hátát olvasztott csokoládéba mártjuk, majd kókuszreszelékkel vagy csokoládédarával szórjuk meg. A végén már csak két szem és egy orr kell nekik, és kész is a tányérnyi süni.
Ennél a sütinél két dologra érdemes különösen figyelni: előmelegített sütőbe kerüljön, és ne süssük barnára. Akkor jó, amikor a linzer még világos, és legfeljebb a széle kezd nagyon halvány színt kapni.
- Lépés 1: Süsd aranybarnára a linzertésztát.
- Lépés 2: Mártás előtt hagyd kihűlni a sütiket.
Sünisüti linzertésztából – recept
Hozzávalók
Elkészítés
- A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a hideg vajat, majd gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk.
- Hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgáját és a fél citrom finomra reszelt héját. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Nem kell sokáig dolgozni vele, mert fontos, hogy a vaj ne melegedjen fel túlságosan a kezünktől.
- A tésztából gombócot formázunk, fóliába csomagoljuk, és legalább 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.
- Pihentetés után diónyi darabokat szakítunk belőle. Először kis golyókat formázunk, majd az egyik végüket kissé megsodorva és elvékonyítva kialakítjuk a sünik csepp alakú testét.
- A megformázott tésztákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.
- A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra alsó-felső sütésen, vagy 160 °C-ra légkeverésen.
- A süniket az előmelegített sütőben 10–12 percig sütjük. Nem kell aranybarnára sütni őket. Akkor vesszük ki, amikor a tészta még világos, és legfeljebb a széle kezd nagyon halvány színt kapni.
- Sütés után a süniket a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni. Melegen a linzertészta még nagyon törékeny, ezért ilyenkor ne próbáljuk áthelyezni őket.
- A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk. A teljesen kihűlt sünik szélesebb felét az olvasztott csokoládéba mártjuk, majd kókuszreszelékkel vagy csokoládédarával megszórjuk. A hegyes részt szabadon hagyjuk, ebből lesz a süni arca.
- A maradék olvasztott csokoládét felhasználva. fogvájó vagy hurkapálca segítségével két szemet és egy orrot rajzolunk (pöttyöt teszünk) minden sünire.
- Végül hagyjuk a csokoládét teljesen megdermedni.
Miért kell pihentetni a linzertésztát?
A tészta sok vajat tartalmaz, ezért formázás előtt szüksége van a hűtésre. A legalább egyórás pihentetés alatt a vaj visszadermed, a tészta pedig könnyebben formázhatóvá válik.
Ez azért is fontos, mert a süniknek sütés közben meg kell tartaniuk a kialakított cseppformát.
Miért kell előmelegített sütőbe tenni?
Ennél a süteménynél különösen fontos az előmelegített sütő.
Ha a linzertészta hideg sütőbe kerül, a benne lévő nagy mennyiségű vaj már azelőtt olvadni kezdhet, hogy a tészta szerkezete megszilárdulna. Emiatt a sünik ellapulhatnak és elveszíthetik a formájukat.
Ezért csak akkor tegyük be a tepsit, amikor a sütő már elérte a 180 °C-os alsó-felső, illetve 160 °C-os légkeveréses hőmérsékletet.
Mikor sült meg a sünisüti?
A színét érdemes figyelni, nem azt várni, hogy a linzer megbarnuljon.
A süniket akkor vesszük ki, amikor még világosak, és a szélük éppen csak elkezd nagyon halvány színt kapni. Ez általában 10–12 perc, de a pontos idő sütőnként eltérhet.
A frissen kisült linzer még puha és törékeny lehet. Hűlés közben szilárdul meg, ezért hagyjuk a tepsin teljesen kihűlni.
Kókuszos vagy csokoládédarás sünik?
Mindkettőt ugyanazzal a módszerrel készíthetjük.
A kihűlt sünik hátát olvasztott csokoládéba mártjuk, majd ízlés szerint kókuszreszelékkel vagy csokoládédarával szórjuk meg.
A kókuszreszelékkel borított sünik világosabbak, a csokoládédarával megszórtak pedig tüskésebb hatásúak. Egy tányéron a kétféle változat együtt különösen mutatós.
A csokoládé nemcsak a díszítést tartja a helyén, hanem az omlós, citromos linzertésztához is jól illik.
Hogyan formázzuk meg a süniket?
Nincs szükség kiszúróra vagy különleges formára.
A tésztából diónyi darabot veszünk, golyóvá formázzuk, majd az egyik oldalát az ujjaink között finoman megsodorjuk. Így alakul ki a keskenyedő rész, amelyből sütés után a süni arca lesz.
Nem szükséges teljesen egyformára készíteni őket. Éppen attól kedvesek, hogy mindegyik egy kicsit más.
Tipp
A linzertésztával mindig gyorsan dolgozzunk. Ha formázás közben azt érezzük, hogy túlságosan megpuhult és a vaj kezd felmelegedni, tegyük vissza rövid időre a hűtőszekrénybe.
A szemekhez és az orrhoz csak nagyon kevés csokoládé szükséges, ezért a zacskóra egészen apró lyukat vágjunk. Így sokkal könnyebb kialakítani a sünik arcát.
Szólj hozzá