A túró és a meggy szerintem az egyik legjobb párosítás egy egyszerű házi süteményben. A túró tartalmasabbá, a meggy pedig szaftosabbá és kellemesen savanykássá teszi a tésztát.
Ennél a változatnál kétféle túrót használok: natúr krémtúrót és hagyományos tehéntúrót. A krémtúrótól lágyabb, krémesebb lesz a tészta, a tehéntúróból pedig kisebb túródarabok maradnak benne. A meggyet nem keverem a masszába, hanem a tetejére szórom, sütés közben pedig valamennyire magától belesüpped.
Külön krém vagy töltelék nem kell hozzá, az egész sütemény egy tálban összeállítható.
Túrós meggyes süti recept
Hozzávalók
Elkészítés
- A krémtúrót és a tehéntúrót egy nagyobb tálba tesszük, majd összekeverjük.
- Hozzáadjuk a lisztet, a cukrot, a sütőport, a vaníliás cukrot, a sót, a tojásokat, a tejfölt és a reszelt citromhéjat. Végül hozzáöntjük az olvasztott, de már csak langyos vajat.
- Az egészet alaposan összekeverjük. Nem kell teljesen simára dolgozni: a tehéntúróból nyugodtan maradhatnak kisebb túródarabok a tésztában.
- Sűrű, krémes masszát kapunk. Ennek a tésztának nem kell folyósnak lennie, inkább kanalazható és simítható állagú.
- Egy 23 × 33 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. Belekanalazzuk a tésztát, majd egyenletesen elsimítjuk.
- A meggybefőttet alaposan lecsepegtetjük, majd egyenletesen elosztjuk a tészta tetején. Nem kell belenyomkodni, sütés közben a meggyszemek valamennyire maguktól is belesüppednek.
- A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük légkeverésen, majd a süteményt körülbelül 35–40 perc alatt megsütjük.
- A sütési idő sütőnként eltérhet, ezért a vége felé fogpiszkálóval ellenőrizzük. Olyan helyen szúrjuk a süteménybe, ahol nincs meggy. Ha már nem tapad rá nyers tészta, elkészült.
- Hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük. Tálalás előtt ízlés szerint kevés porcukorral megszórhatjuk.
Mitől lesz puha a túrós meggyes süti?
Ennél a süteménynél nemcsak tehéntúró kerül a tésztába, hanem natúr krémtúró és tejföl is. A krémtúró, a tehéntúró és a tejföl együtt puha, tartalmas állagot ad a süteménynek.
Az olvasztott vaj szintén hozzájárul a puha állaghoz, a citromhéj pedig jól illik a túró és a meggy enyhén savanykás ízéhez.
Miért kerül a meggy a süti tetejére?
A meggyet ennél a változatnál nem keverem bele a tésztába. Miután a masszát elsimítottam a tepsiben, a jól lecsepegtetett meggyszemeket egyszerűen elosztom a tetején.
Sütés közben a meggyszemek valamennyire belesüppednek a tésztába, miközben a sütemény tetején is szépen láthatók maradnak.
A befőtt meggyet érdemes alaposan lecsepegtetni, hogy ne kerüljön felesleges lé a tésztába.
Miért maradhatnak túródarabok a tésztában?
Nem szükséges a tehéntúrót teljesen simára törni. Én a krémtúróval összekeverem, de nem dolgozom addig, amíg teljesen egynemű lesz.
A kisebb túródarabok sütés után is megmaradhatnak, és szerintem éppen ettől lesz igazán túrós a sütemény.
Mikor van kész?
A teteje önmagában nem mindig árulja el pontosan, hogy a közepe is átsült-e, ezért a 35. perc környékétől érdemes tűpróbával ellenőrizni.
A fogpiszkálót ne közvetlenül egy meggyszembe szúrjuk, hanem a sütemény tésztás részébe. Ha nyers massza már nem tapad rá, kivehetjük a sütőből.
Szeletelés előtt hagyjuk kihűlni. Melegen a túrós tészta még sokkal lágyabb, kihűlés közben szépen megszilárdul.
Mivel kínáljuk?
Ehhez a süteményhez szerintem nem kell sem krém, sem külön öntet. Teljesen kihűtve, kevés porcukorral megszórva önmagában is elég.
Kávé vagy tea mellé is jó, de önmagában is egyszerű, házias sütemény.
Tipp
A vajat felolvasztás után hagyjuk langyosra hűlni, mielőtt a tojásos-túrós masszához adjuk.
A meggyet hagyjuk rendesen lecsepegni. Ha nagyon sok befőttlé kerül vele együtt a süteményre, a gyümölcs körül nedvesebb maradhat a tészta.
A kész süteményt csak kihűlés után szeleteljük, így szebb kockákat kapunk.
Szólj hozzá