A krumpligombóc levesnél nálunk mindig ugyanaz történt: mire a leves elkészült, már senki nem tudta biztosan, hány gombóc került bele eredetileg.
Az első azért tűnt el, mert meg kellett nézni, átfőtt-e. A második azért, mert az első túl forró volt ahhoz, hogy rendesen meg lehessen ítélni. Mire pedig a fazék az asztalra került, már feltűnően kevesebb gombóc úszott benne, mint amennyire mindenki emlékezett.
A tányérban aztán elkezdődött a számolás. Valaki több levet szeretett, más gondosan kikereste a gombócokat, és mindig akadt olyan is, aki már az első kanálnál felmérte, marad-e még repetára.
Pedig egyszerű leves. Néhány zöldség, jóízű lé és puha burgonyagombócok. Mégis olyan tartalmas, hogy utána gyakran senki nem kérdezi meg, mi lesz a második.
Talán ezért szeretem ennyire. A gombócok miatt van benne valami játékos, közben pedig pontosan azt tudja, amit egy házias levesnek tudnia kell: átmelegít, jóllakat, és egy időre mindenkit az asztalnál tart.
Nálatok is a gombócok fogynak el először a levesből?
Krumpligombóc leves recept
Hozzávalók
Elkészítés
- A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd bő vízben puhára főzzük. Ha megfőtt, leszűrjük, és még melegen áttörjük. Megsózzuk, majd félretesszük, hogy egy kicsit hűljön.
- Amikor már kezelhető a krumpli, hozzáadjuk a tojást és annyi lisztet, hogy lágy, de jól formázható tésztát kapjunk. Nedves kézzel gombócokat formázunk belőle.
- A leveshez a hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd kevés olajon vagy zsíron megdinszteljük. Meghintjük az őrölt pirospaprikával, elkeverjük, majd hozzáadjuk a felkarikázott vagy felkockázott zöldségeket.
- Felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a köménymagot, majd közepes lángon főzni kezdjük.
- Amikor a zöldségek már majdnem puhák, óvatosan beletesszük a levesbe a krumpligombócokat. Ezután addig főzzük tovább, amíg a gombócok feljönnek a leves tetejére, és szépen átfőnek.
- A végén finomra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Videó
Megjegyzés
Mitől lesz igazán jó a krumpligombóc leves?
A krumpligombóc leves akkor jó igazán, ha a leves íze is rendben van, és a gombóc sem esik szét főzés közben. Szerintem ennél az ételnél pont ez a két rész dönti el, hogy csak egy egyszerű leves lesz belőle, vagy tényleg olyan, amit jólesik újra megfőzni.
A hagymát érdemes szépen megdinsztelni, mert ettől lesz alapja a levesnek. A pirospaprikát viszont csak rövid ideig kell keverni a zsiradékon, mert ha megég, kesernyés ízt adhat az egész levesnek.
A zöldségek is sokat számítanak. A sárgarépa édeskés ízt ad, a petrezselyem frissít rajta, a köménymag pedig jól illik a krumplis, paprikás levesekhez.
Miért eshet szét a krumpligombóc?
A krumpligombóc akkor szokott szétesni, ha túl lágy a tészta, vagy ha a leves túl erősen forr. A gombócokat nem lobogó vízbe érdemes tenni, hanem gyöngyöző, szépen fővő levesbe.
A méret sem mindegy. Ha túl nagy gombócokat formázunk, nehezebben főnek át, és könnyebben megsérülnek keverés közben. Én inkább kisebb, falatnyi gombócokat készítenék, mert ezek gyorsabban elkészülnek, és jobban eloszlanak a levesben.
Ha bizonytalan vagy az állagban, érdemes először csak egy próbagombócot beletenni a levesbe. Ha szépen egyben marad, mehet bele a többi is. Ha szétesik, a masszába még egy kevés lisztet lehet dolgozni.
Mivel lehet gazdagítani?
Ez az egyszerű változat önmagában is laktató, de könnyen lehet rajta változtatni. Mehet bele kolbász, ha tartalmasabb, füstösebb ízű levest szeretnénk.
Zöldségekkel is jól bírja a variálást. A sárgarépa mellé kerülhet fehérrépa, zeller, borsó vagy akár zöldbab is. Ettől kicsit gazdagabb, tartalmasabb leves lesz belőle.
Aki tejfölösen szereti, a végén egy kevés tejföllel is lágyíthatja. Nálunk ez inkább egyszerű, paprikás, házias levesként készül, de pont az ilyen recepteknél természetes, hogy minden család kicsit máshogy főzi.
Mivel érdemes tálalni?
A krumpligombóc leves önmagában is elég tartalmas, ezért nem feltétlenül kell mellé második fogás. Egy szelet friss kenyérrel vagy puha házi kenyérrel már teljes ebédnek is megállja a helyét.
Frissen a legjobb, amikor a gombóc még puha, a leves pedig jó meleg. Másnapra is finom marad, de ilyenkor a gombócok még több levet szívhatnak magukba, ezért melegítéskor lehet, hogy egy kevés vízzel vagy alaplével érdemes lazítani rajta.
Mária Ferenczy írta
Nagyon jók az ételek,én is így szeretek főzni!
EZ A VALODI KAJA!!!!
Turbók Péter írta
Köszönöm szépen, nagyon örülök neki! 😊 Pont ilyen ételeket szeretnék gyűjteni az oldalon: egyszerű, házias, jóízű fogásokat, amik tényleg működnek a konyhában is. Nekem is ez az igazi kaja.
Piroska írta
Nagyon szeretem, sokszor főzött anyukám gombóclevest és nudlit ettünk másodiknak.
Turbók Péter írta
Köszönöm szépen, ez nagyon kedves emlék. 😊 A gombócleves után a nudli igazi régi, otthonos párosítás lehetett. Nálunk is ezek azok az egyszerű ételek, amik nemcsak finomak, hanem rögtön visszahoznak valamit a gyerekkorból.
Éva Balázsi írta
köszönöm szépen a receptet, már régen nem ettem ilyet, most el fogom készíteni!
Turbók Péter írta
Nagyon szívesen! 😊 Örülök, hogy eszedbe juttattam ezt a régi ételt. Remélem, ugyanolyan jólesik majd, mint régen! 🥰
Mezner Andrásné írta
Tetszik a recept, köszönöm, megfőzöm majd ezt a levest! A krumpli ízletes főzővizét is jó a levesbe beleönteni, más is beírta a hozzászólásoknál! Ha krumplipürét készítek, nálam a krumpli főzővizéből köménymagos tojásleves lesz mindig. A krumpli főzővizet sosem kell kiönteni, sokféle levesbe beleönthető, mind finomabb lesz tőle! A füstöltszalonna bőrét is érdemes eltenni zárható üvegben a hűtőben tartva eláll, és azt is bele lehet főzni levesekbe, főzelékekbe.
Turbók Péter írta
Nagyon jó kis konyhai praktikákat írtál össze. 😊 A krumpli főzővizének és a szalonnabőrnek is tényleg kár lenne veszendőbe mennie, ha még ízt tud adni egy következő ételnek. Köszönöm, hogy megosztottad!
Ferencz Irina írta
hát a fözőlében szoktuk főzni a levest. kár kidobni
Turbók Péter írta
Az is teljesen jó megoldás. Nálam most külön készült a leves alapja, de a krumpli főzővizét nyugodtan fel lehet használni hozzá 😊
Erika írta
Istenien nez ki ez a leves, majd kiprobalom. Kedves Peter, jol lattam, hogy egy keves zsirt is tettel a krumpli gomboc tesztajaba? Szerintem ezekbol all a gomboc: fott krumpli, so, orolt bors, tojas, liszt es egy kis zsir (talan finom diszno zsir?) Legyel kedves tudasd, hogy hol lattam e ezeket a videoban? Elore is koszonom kedves valaszod. Szeretettel udvozollek Del Amerikabol, Ecuadorbol!
Turbók Péter írta
Kedves Irina, jól látta, valóban használtam egy kevés sertészsírt, de azt a leves alapjához tettem: ezen dinszteltem meg a hagymát. A gombóc tésztájába áttört főtt krumpli, só, tojás és annyi liszt került, amennyit a krumpli felvett. A borsot is a leveshez adtam. Nagyon örülök, hogy Ecuadorból is követ, szeretettel üdvözlöm! 😊