A tejszínes gombás csirkemell azok közé az ételek közé tartozik, amelyek főzés közben sokkal komolyabbnak mutatják magukat, mint amennyi munka valójában van velük.
Először csak néhány csirkemellkocka pirul a serpenyőben. Aztán hozzákerül a hagyma, a gomba, egy kevés kakukkfű, és egyszer csak olyan illat lesz a konyhában, mintha legalább fél napja készülne az ebéd.
Pedig alig telt el néhány perc.
A gomba közben teljesen a saját szabályai szerint viselkedik. Nyersen még úgy tűnik, hogy az egész serpenyőt elfoglalja, aztán sütés közben szépen összehúzza magát, és úgy tesz, mintha kezdettől fogva csak ennyi lett volna. A tejszín viszont helyreállítja az egyensúlyt: selymes szósszá fogja össze a csirkét és a gombát, a kevés mustár pedig úgy ad neki karaktert, hogy közben senki nem mondaná rá, hogy mustáros étel.
Amikor elkészül, már csak a köret kérdése marad. Tésztával a szósz mindenhol ott van, rizzsel az utolsó csepp is eltűnik, krumplipürével pedig az egészből olyan ebéd lesz, amely után az ember komolyan fontolóra veszi, hogy aznap már semmi fontosat ne csináljon.
A tányéron rendszerint a csirke fogy el először, aztán a gombák következnek. Végül marad egy kevés tejszínes szósz, amelyhez valamiért mindig akad még egy kanál köret.
Nálatok tésztával, rizzsel vagy krumplipürével fogyna el a leggyorsabban?
TEJSZÍNES GOMBÁS CSIRKEMELL RECEPT
Hozzávalók
Elkészítés
- A csirkemellet közepes méretű kockákra vágom, majd egy kevés zsíron szépen lepirítom, hogy kapjon egy kis színt. Nyugodtan használhatsz étolajat is, én nagyon szeretem a kacsazsír ízét a csirkés ételekben, ezért azt használtam. Hozzáadom az apróra vágott hagymát, és együtt pirítom tovább, amíg a hagyma megpuhul.
- Ezután belekerül a felszeletelt gomba, sózom, borsozom és megszórom egy kis kakukkfűvel. Felöntöm egy kevés vízzel, majd fedő alatt párolom, amíg minden megpuhul. Amikor már szépen megpuhultak az alapanyagok, hozzáöntöm a főzőtejszínt, és belekeverem a mustárt is, egy kevés őrölt szerecsendióval fűszerezem, ez ki is hagyható.
- Még pár percig főzöm, amíg a szósz kissé besűrűsödik, és az ízek összeérnek. Tálalható tésztával, rizzsel vagy akár krumplipürével is, mindegyikkel nagyon jól működik. Ez az a fajta csirkés étel, ami gyorsan elkészül, mégis annyira finom, hogy nem lehet megunni. Megszórtam egy kis petrezselyemzölddel, hogy még mutatósabb legyen.
Mitől lesz igazán jó a tejszínes gombás csirkemell?
A tejszínes gombás csirkemell akkor jó igazán, ha a hús puha marad, a gomba nem fő szét, a szósz pedig krémes, de nem túl nehéz.
Ennél az ételnél sokat számít az eleje. A csirkemellet érdemes először kicsit lepirítani, mert így jobb íze lesz, és nem csak főtt húsdarabként kerül a mártásba. A gombának is kell egy kis pirítás, különben könnyen túl sok levet enged, és vizesebb lesz az egész szósz.
A tejszín, a mustár, a kakukkfű és a kevés szerecsendió együtt adja meg azt az egyszerű, mégis kicsit tartalmasabb ízt, amitől ez az étel gyors hétköznapi vacsorának is jó.
Hogyan marad szaftos a csirkemell?
A csirkemell gyorsan elkészül, de könnyen ki is szárad. Ezért nem érdemes túl sokáig pirítani az elején. Elég, ha kap egy kis színt, utána a gombával és a tejszínes mártással együtt szépen készre fő.
Az is fontos, hogy a tejszín hozzáadása után már ne nagy lángon forraljuk. A gyöngyöző főzés bőven elég ahhoz, hogy a szósz besűrűsödjön, a hús pedig puha maradjon.
Ha a mártás túl sűrű lenne, egy kevés vízzel, alaplével vagy a köret főzővizével lehet lazítani rajta.
Milyen gombával készülhet?
A csiperkegomba jó választás ehhez a recepthez, mert könnyen beszerezhető, gyorsan elkészül, és jól illik a tejszínes szószhoz.
Ha erősebb gombás ízt szeretnél, barna csiperkéből is készülhet. Kicsit karakteresebb, mélyebb ízt ad, miközben ugyanúgy egyszerű vele dolgozni.
A gombát nem érdemes túl vékonyra vágni, mert sütés közben összeesik. Ha kicsit vastagabb szeletekben kerül az ételbe, jobban megmarad az állaga.
Mitől lesz jó a tejszínes szósz?
A jó tejszínes szósz nem vízszerű, de nem is túl sűrű. Akkor jó, ha szépen bevonja a húst és a köretet.
A mustárból elég egy teáskanál, mert itt nem mustáros ételt akarunk, csak egy kis plusz ízt a tejszín mellé. A szerecsendióból is kevés kell, mert gyorsan túl erős lehet.
A végén érdemes kóstolni. Sokszor egy kevés só vagy bors még kell bele, mert a tejszín lágyítja az ízeket.
Mivel érdemes tálalni?
Tésztával nagyon jól működik, mert a tejszínes-gombás szósz szépen bevonja. Rizzsel is jó választás, ha egyszerűbb, hétköznapibb köretet szeretnél.
Krumplipürével tartalmasabb, otthonosabb fogás lesz belőle. Ilyenkor különösen jó, ha marad bőven mártás, mert a püré nagyon jól felveszi.
Frissen a legjobb, de másnap is ehető marad. Melegítéskor alacsonyabb lángon érdemes melegíteni, és ha nagyon besűrűsödött, egy kevés vízzel vagy tejjel lehet lazítani rajta.
Szólj hozzá