Zöldbableves pirított kolbásszal

Ma csak egy gyors levest akartam főzni. Olyat, ami csendben elkészül, nem csinál nagy ügyet magából, aztán mindenki eszik belőle egy tányérral.

Aztán megpirult a kolbász, illatozni kezdett a hagyma, és hirtelen mindenki talált valami sürgős tennivalót a konyhában. Az egyik csak vizet jött inni, a másik kenyeret keresett, a harmadik pedig teljesen véletlenül megkérdezte, mikor lesz kész az ebéd.

Mire a zöldbableves az asztalra került, a friss kenyér fele már eltűnt, a tányérok pedig úgy sorakoztak, mintha legalább ünnep lenne.

Pedig nem volt benne semmi különös. Csak zöldbab, kolbász, tejföl, néhány fűszer és egy kevés citromlé. Mégis pontosan olyan étel lett belőle, amely mellett az ember leül, kanalazni kezd, aztán egy kicsit tovább marad az asztalnál, mint eredetileg tervezte.

Talán ezért szeretem az ilyen egyszerű leveseket. Nemcsak jóllakatnak, hanem valahogy mindenkit egy helyre terelnek.

Nálatok melyik az az étel, amelynek az illatára hirtelen mindenki megjelenik a konyhában?

Zöldbableves kolbásszal

5 -tól 1 szavazás

Tartalmas, tejfölösen habart zöldbableves pirított kolbásszal, kakukkfűvel és babérlevéllel. Üveges zöldbabból gyorsan elkészül.

Nyomtatás Pin kitűzése

Előkészítés 10 perc perc

Főzési idő 15 perc perc

Adagok: 4

Hozzávalók Elkészítés

Hozzávalók

  

1x2x3x?

• 20 dkg füstölt kolbász
• 1 nagy üveg zöldbab körülbelül 680 g
• 1 közepes vöröshagyma
• 1 liter víz
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika
• ½ teáskanál szárított kakukkfű
• 1 babérlevél
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors ízlés szerint
• 1 evőkanál citromlé
• 2 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál finomliszt
• Kevés olaj ha a kolbász nem enged elegendő zsiradékot

Elkészítés

 

1. A kolbászt karikákra vágom, a vöröshagymát megtisztítom és apróra felkockázom. A zöldbabot leszűröm, majd hideg vízzel átöblítem.
2. A kolbászkarikákat egy lábasba teszem, és közepes lángon néhány perc alatt megpirítom. Ha nem sül ki belőlük elegendő zsiradék, kevés olajat teszek alá.
3. Hozzáadom az apróra vágott vöröshagymát, majd a kolbásszal együtt tovább pirítom, amíg a hagyma megpuhul és üvegessé válik.
4. A lábast rövid időre lehúzom a tűzről, hozzáadom az őrölt pirospaprikát, és gyorsan elkeverem. Rögtön beleteszem a lecsepegtetett zöldbabot, hogy a paprika ne égjen meg.
5. Felöntöm 1 liter vízzel, majd sóval, őrölt fekete borssal, kakukkfűvel és babérlevéllel fűszerezem.
6. Felforralom, majd mérsékelt lángon körülbelül 10 percig főzöm. Az üveges zöldbab már hőkezelt, ezért ennél hosszabb főzést nem igényel.
7. A tejfölt simára keverem a liszttel. Hozzáadok 2–3 merőkanál forró levest, és minden adag után alaposan elkeverem.
8. A hőkiegyenlített habarást lassan visszaöntöm a levesbe, közben folyamatosan keverem. Még 2–3 percig gyöngyözve főzöm, majd leveszem a tűzről.
9. A citromlevet a legvégén keverem hozzá. Megkóstolom, és szükség szerint még sóval, borssal vagy kevés citromlével igazítok az ízén. Friss kenyérrel tálalom.
Az üveges zöldbab már meg van főzve, ezért csak rövid főzést igényel. A citromlevet érdemes a legvégén hozzáadni, így frissebb marad az íze.

Mitől lesz igazán ízes a kolbászos zöldbableves?

A kolbászt érdemes elsőként megpirítani, mert így nemcsak a karikák kapnak finom sült felületet, hanem a belőlük kisülő fűszeres zsiradék is a leves alapjába kerül.

A hagymát ugyanebben a zsiradékban párolom meg, ezért már a főzés elején erőteljesebb ízek alakulnak ki. A pirospaprikát viszont csak rövid ideig szabad keverni, mert könnyen megéghet és keserűvé válhat.

Mennyi ideig kell főzni az üveges zöldbabot?

Az üveges zöldbab már hőkezelt, ezért elsősorban csak át kell melegíteni, és időt kell hagyni arra, hogy átvegye a kolbász és a fűszerek ízét.

A forrástól számított körülbelül 10 perc elegendő. Ha ennél sokkal tovább fő, a zöldbab túlságosan megpuhulhat és könnyebben széteshet.

Miért csak a végén kerül bele a citromlé?

A citromlé üdébbé teszi a tejfölös, kolbászos levest, és ellensúlyozza annak tartalmasabb ízét.

Érdemes csak a főzés legvégén hozzákeverni, majd megkóstolni a levest. Így könnyebben beállítható, mennyire legyen savanykás.