Van egy étel, amit szerintem szinte mindenki evett gyerekkorában, csak mindenhol egy kicsit máshogy.
Nekem ilyen a bundás kenyér.
Volt, ahol teával ették. Volt, ahol kakaóval. Más savanyúsággal szerette, vagy fokhagymásan, sósan, ki hogyan. Pont ez benne a jó: ugyanaz az étel, mégis minden családban egy kicsit más volt az igazi.
Egyszerű volt, gyors volt, és valahogy mindig elfogyott. Nem kellett hozzá semmi különleges, mégis pontosan az a fajta étel volt, amihez sok embernek rögtön beugrik valami régi, ismerős hangulat.
Nálunk is azok közé az ételek közé tartozik, amit nem kell túlgondolni. Ha készül, úgyis elfogy.
Bundás kenyér recept
Hozzávalók
Elkészítés
- A tojásokat egy tálba ütjük, megsózzuk, és ha szeretnénk, egy kevés tejjel lazítjuk. Alaposan felverjük.
- A kenyérszeleteket megforgatjuk a tojásban, hogy mindenhol szépen bevonja őket.
- Egy serpenyőben olajat melegítünk, majd a beáztatott kenyérszeleteket közepes lángon, mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
- Ha elkészültek, papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk róluk.
- Frissen a legjobb, de az is biztos, hogy mindenkinél más kerül mellé. Van, aki teával szereti, van, aki kakaóval, más savanyúsággal vagy egy kis fokhagymával eszi.
Videó
Megjegyzés
Mitől lesz igazán jó a bundás kenyér?
A bundás kenyérnél az egyik legfontosabb a kenyér állaga. Szerintem a kissé szikkadt, másnapos kenyér a legjobb hozzá, mert szépen felszívja a tojást, de nem esik szét sütés közben.
A friss, nagyon puha kenyér könnyebben elázik, és sütéskor nehezebb vele dolgozni. Ha viszont túl száraz a kenyér, akkor kívül hamar megpirul, belül pedig keményebb maradhat.
A másik fontos dolog az olaj hőfoka. Ha az olaj még nem elég meleg, a kenyér sok zsiradékot szív magába, és nehéz, olajos lesz. Ha viszont túl forró, kívül gyorsan megég, belül pedig nem sül át szépen.
Kell bele tej?
Nálunk a bundás kenyér alapja tojás és só, de egy kevés tej lazíthat rajta. Túl sokat viszont nem érdemes beletenni, mert akkor a tojásos alap híg lesz, a kenyér pedig könnyebben megszívja magát.
Én inkább csak egy kevés tejet tennék hozzá, főleg akkor, ha több tojással dolgozom. A cél nem az, hogy palacsintatészta-szerű legyen, hanem hogy a tojás szépen bevonja a kenyérszeleteket.
Ha tartalmasabb, tojásosabb bundás kenyeret szeretnél, akkor a tej akár ki is maradhat. Így sűrűbb lesz az alap, és erősebben érződik rajta a tojás.
Mivel érdemes enni?
A bundás kenyér pont attól jó, hogy mindenkinél máshogy kerül az asztalra. Van, aki teával vagy kakaóval szereti reggelire, más fokhagymával, tejföllel vagy savanyúsággal eszi.
Nálunk frissen a legjobb, amikor kívül még ropogós, belül pedig puha. Ha áll egy kicsit, veszít a ropogósságából, de ettől még sokan hidegen is szeretik.
Lehet mellé paradicsomot, paprikát, uborkát vagy savanyúságot adni. Ha vacsorára készül, egy kis reszelt sajt vagy fokhagymás tejföl is jól illik hozzá.
Gyakori hiba bundás kenyér készítésekor
A leggyakoribb hiba, hogy a kenyér túl sokáig áll a tojásban. Elég csak megforgatni benne, hogy mindenhol bevonja, de ne ázzon szét teljesen.
A másik hiba a túl hideg olaj. Ilyenkor a kenyér nem sülni kezd, hanem megszívja magát olajjal. Ettől lesz nehéz és zsíros.
Sütés után érdemes papírtörlőre szedni, így a felesleges olaj le tud róla csepegni. Ettől sokkal könnyebb és jobb állagú lesz.
Szólj hozzá