A bundás kenyérnél nálunk sosem az volt a kérdés, készül-e még egy adag, hanem az, hogy maradt-e hozzá elég kenyér.
Az első szeletek még rendesen kerültek a tányérra. A következők már közvetlenül a serpenyő mellől tűntek el, mert valakinek meg kellett kóstolnia, elég sós-e, jól átsült-e, és persze azt is, hogy a másik oldala ugyanolyan ropogós lett-e.
Mire az utolsó szelet is megsült, a tea már ott gőzölgött az asztalon, a savanyúság előkerült a kamrából, és mindenki úgy ette, ahogy gyerekkorában megszokta. Volt, aki kakaóval szerette, más fokhagymával, megint más egyszerűen csak megsózta még egyszer.
Talán ezért jó a bundás kenyér. Ugyanaz a néhány alapanyag, mégis minden családban más emlék tartozik hozzá. Valahol reggeli volt, máshol vacsora, nálunk pedig az az étel, amelyikből mindig eggyel több szelet fogyott el, mint amennyit eredetileg sütni akartam.
És bár frissen, forrón a legjobb, az utolsó darabért később is mindig akadt jelentkező. Már ha maradt egyáltalán.
Nálatok mivel került az asztalra a bundás kenyér: teával, kakaóval, savanyúsággal vagy fokhagymásan?
Bundás kenyér recept
Hozzávalók
Elkészítés
- A tojásokat egy tálba ütjük, megsózzuk, és ha szeretnénk, egy kevés tejjel lazítjuk. Alaposan felverjük.
- A kenyérszeleteket megforgatjuk a tojásban, hogy mindenhol szépen bevonja őket.
- Egy serpenyőben olajat melegítünk, majd a beáztatott kenyérszeleteket közepes lángon, mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
- Ha elkészültek, papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk róluk.
- Frissen a legjobb, de az is biztos, hogy mindenkinél más kerül mellé. Van, aki teával szereti, van, aki kakaóval, más savanyúsággal vagy egy kis fokhagymával eszi.
Videó
Megjegyzés
Mitől lesz igazán jó a bundás kenyér?
A bundás kenyérnél az egyik legfontosabb a kenyér állaga. Szerintem a kissé szikkadt, másnapos kenyér a legjobb hozzá, mert szépen felszívja a tojást, de nem esik szét sütés közben.
A friss, nagyon puha kenyér könnyebben elázik, és sütéskor nehezebb vele dolgozni. Ha viszont túl száraz a kenyér, akkor kívül hamar megpirul, belül pedig keményebb maradhat.
A másik fontos dolog az olaj hőfoka. Ha az olaj még nem elég meleg, a kenyér sok zsiradékot szív magába, és nehéz, olajos lesz. Ha viszont túl forró, kívül gyorsan megég, belül pedig nem sül át szépen.
Kell bele tej?
Nálunk a bundás kenyér alapja tojás és só, de egy kevés tej lazíthat rajta. Túl sokat viszont nem érdemes beletenni, mert akkor a tojásos alap híg lesz, a kenyér pedig könnyebben megszívja magát.
Én inkább csak egy kevés tejet tennék hozzá, főleg akkor, ha több tojással dolgozom. A cél nem az, hogy palacsintatészta-szerű legyen, hanem hogy a tojás szépen bevonja a kenyérszeleteket.
Ha tartalmasabb, tojásosabb bundás kenyeret szeretnél, akkor a tej akár ki is maradhat. Így sűrűbb lesz az alap, és erősebben érződik rajta a tojás.
Mivel érdemes enni?
A bundás kenyér pont attól jó, hogy mindenkinél máshogy kerül az asztalra. Van, aki teával vagy kakaóval szereti reggelire, más fokhagymával, tejföllel vagy savanyúsággal eszi.
Nálunk frissen a legjobb, amikor kívül még ropogós, belül pedig puha. Ha áll egy kicsit, veszít a ropogósságából, de ettől még sokan hidegen is szeretik.
Lehet mellé paradicsomot, paprikát, uborkát vagy savanyúságot adni. Ha vacsorára készül, egy kis reszelt sajt vagy fokhagymás tejföl is jól illik hozzá.
Gyakori hiba bundás kenyér készítésekor
A leggyakoribb hiba, hogy a kenyér túl sokáig áll a tojásban. Elég csak megforgatni benne, hogy mindenhol bevonja, de ne ázzon szét teljesen.
A másik hiba a túl hideg olaj. Ilyenkor a kenyér nem sülni kezd, hanem megszívja magát olajjal. Ettől lesz nehéz és zsíros.
Sütés után érdemes papírtörlőre szedni, így a felesleges olaj le tud róla csepegni. Ettől sokkal könnyebb és jobb állagú lesz.
Szólj hozzá