Most egy egyszerű, húsmentes ebédet készítettem egy fej karfiolból. A rózsákra szedett karfiolt ételízesítős vízben megfőztem, majd zsírban pirított zsemlemorzsába forgattam. Tálaláskor hideg tejföl került rá.
A főzővízbe két evőkanál ételízesítőt tettem, ezért külön sóra már nem volt szükség. A karfiolt körülbelül tíz percig főztem. Ennyi idő alatt megpuhult, de még egyben maradt, így a serpenyőben is szépen át lehetett forgatni.
Prézlis karfiol tejföllel
Hozzávalók
Elkészítés
- A karfiol külső leveleit levágjuk, a torzsája kemény részét eltávolítjuk. A karfiolt megmossuk, majd nagyjából egyforma rózsákra szedjük.
- A vizet egy nagyobb fazékba öntjük, hozzáadjuk az ételízesítőt, majd felforraljuk. Az ételízesítő sótartalma elég a főzővízhez, ezért külön sóra nincs szükség.
- A karfiolrózsákat a forrásban lévő vízbe tesszük, és körülbelül 10 percig főzzük. Akkor jó, ha a vastagabb szárrészbe könnyen belemegy a villa, de a rózsák még egyben maradnak.
- A megfőtt karfiolt szűrőbe szedjük, és néhány percig alaposan lecsepegtetjük.
- Egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk a zsírt. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve aranybarnára pirítjuk.
- A lecsepegtetett karfiolt a pirított zsemlemorzsához adjuk. Széles lapáttal óvatosan átforgatjuk, hogy a prézli mindenhol bevonja, a karfiolrózsák pedig egyben maradjanak.
- Az elkészült prézlis karfiolt azonnal, hideg tejföllel tálaljuk.
Videó
Mitől lesz igazán jó a prézlis karfiol?
Az ételízesítős főzővíz a karfiolt belül is ízesíti. A rózsákat csak addig főzzük, amíg megpuhulnak, de még tartják az alakjukat. Így a serpenyőben átforgatva sem esnek szét.
A zsemlemorzsát közepes lángon érdemes pirítani, mert erős lángon könnyen megég. Akkor jó, amikor egyenletesen aranybarna. A hideg, enyhén savanykás tejföl jól illik a forró, pirított morzsás karfiolhoz.
Mivel tálaljuk a prézlis karfiolt?
Mi melegen, hideg tejföllel ettük, önálló húsmentes ebédként. Köretként sült vagy párolt hús mellé is adható.
Tipp
A lecsepegtetésre érdemes néhány percet hagyni. Ha sok víz marad a karfiolon, a pirított zsemlemorzsa gyorsan átnedvesedik. Nagyobb serpenyőben könnyebb átforgatni a rózsákat, és kevésbé törnek össze. A tejfölt csak tálaláskor adjuk hozzá, így a maradékot másnap serpenyőben is fel lehet melegíteni.
Szólj hozzá