Prézlis karfiol tejföllel

Most egy egyszerű, húsmentes ebédet készítettem egy fej karfiolból. A rózsákra szedett karfiolt ételízesítős vízben megfőztem, majd zsírban pirított zsemlemorzsába forgattam. Tálaláskor hideg tejföl került rá.

A főzővízbe két evőkanál ételízesítőt tettem, ezért külön sóra már nem volt szükség. A karfiolt körülbelül tíz percig főztem. Ennyi idő alatt megpuhult, de még egyben maradt, így a serpenyőben is szépen át lehetett forgatni.

Prézlis karfiol tejföllel

Puhára főtt karfiol zsírban pirított zsemlemorzsába forgatva, hideg tejföllel tálalva.

Nyomtatás Pin kitűzése

Előkészítés 10 perc perc

Főzési idő 17 perc perc

Elkészítés teljes ideje 30 perc perc

Adagok: 4

Fogás: Főétel

Konyha: Magyar

Hozzávalók Elkészítés Videó

Hozzávalók

  

1x2x3x?

• 1 közepes fej karfiol körülbelül 1 kg
• 2 liter víz
• 2 evőkanál ételízesítő
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 3 evőkanál zsír
• 2-3 dl tejföl a tálaláshoz

Elkészítés

 

1. A karfiol külső leveleit levágjuk, a torzsája kemény részét eltávolítjuk. A karfiolt megmossuk, majd nagyjából egyforma rózsákra szedjük.
2. A vizet egy nagyobb fazékba öntjük, hozzáadjuk az ételízesítőt, majd felforraljuk. Az ételízesítő sótartalma elég a főzővízhez, ezért külön sóra nincs szükség.
3. A karfiolrózsákat a forrásban lévő vízbe tesszük, és körülbelül 10 percig főzzük. Akkor jó, ha a vastagabb szárrészbe könnyen belemegy a villa, de a rózsák még egyben maradnak.
4. A megfőtt karfiolt szűrőbe szedjük, és néhány percig alaposan lecsepegtetjük.
5. Egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk a zsírt. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve aranybarnára pirítjuk.
6. A lecsepegtetett karfiolt a pirított zsemlemorzsához adjuk. Széles lapáttal óvatosan átforgatjuk, hogy a prézli mindenhol bevonja, a karfiolrózsák pedig egyben maradjanak.
7. Az elkészült prézlis karfiolt azonnal, hideg tejföllel tálaljuk.

Videó

Mitől lesz igazán jó a prézlis karfiol?

Az ételízesítős főzővíz a karfiolt belül is ízesíti. A rózsákat csak addig főzzük, amíg megpuhulnak, de még tartják az alakjukat. Így a serpenyőben átforgatva sem esnek szét.

A zsemlemorzsát közepes lángon érdemes pirítani, mert erős lángon könnyen megég. Akkor jó, amikor egyenletesen aranybarna. A hideg, enyhén savanykás tejföl jól illik a forró, pirított morzsás karfiolhoz.

Mivel tálaljuk a prézlis karfiolt?

Mi melegen, hideg tejföllel ettük, önálló húsmentes ebédként. Köretként sült vagy párolt hús mellé is adható.

Tipp

A lecsepegtetésre érdemes néhány percet hagyni. Ha sok víz marad a karfiolon, a pirított zsemlemorzsa gyorsan átnedvesedik. Nagyobb serpenyőben könnyebb átforgatni a rózsákat, és kevésbé törnek össze. A tejfölt csak tálaláskor adjuk hozzá, így a maradékot másnap serpenyőben is fel lehet melegíteni.