A marhapörkölt az a fajta étel, amit nem lehet siettetni, de megéri kivárni, hogy elkészüljön. Ahogy lassan fő, a hús megpuhul, az ízek összeérnek, és egy igazán szaftos, tartalmas fogás lesz belőle. Egy kis szilvalekvár és mustár teszi még finomabbá, nem tolakodó, de érezni, hogy ettől lesz igazán karakteres az íze. Nálunk most tésztával került tálalásra.
Szilvalekváros marhapörkölt recept
Egyszerű szilvalekváros marhapörkölt recept, ahogy mi szeretjük
Hozzávalók
Elkészítés
- A marhalábszárat közepes méretű kockákra vágjuk. Egy nagyobb lábasban felhevítjük a zsírt, majd a húst közepes lángon elkezdjük pirítani. Addig forgatjuk, amíg minden oldala kifehéredik, közben levet ereszt. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és együtt dinszteljük tovább 1 - 2 percig.
- A hagyma szépen összeesik, a hús pedig egyre szaftosabb lesz. Ezután belekeverjük a zúzott fokhagymát is. Amikor már van egy kis leve, hozzáadjuk a szilvalekvárt és a mustárt, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Sózzuk, borsozzuk, majd lefedve, kis lángon főzni kezdjük. Lassan, türelmesen főzzük körülbelül 2,5 órán át. Közben időnként ránézünk, megkeverjük, és ha szükséges, pótoljuk a vizet, hogy mindig legyen alatta szaft, de ne legyen túl híg. Akkor jó, amikor a hús megpuhul, omlós lesz, a szaft pedig besűrűsödik és szépen bevonja.
A szilvalekvár ne csak édesítsen, hanem mélységet is adjon a szaftnak, ezért érdemes valódi, üstben főtt, sűrű szilvalekvárt használni. Ha a főzés végén a szaftot túl sűrűnek találod, egy kevés vörösborral hígíthatod, ami még nemesebbé teszi ezt a különleges, kapros-gyümölcsös pörköltet.
Szólj hozzá