Régen ehhez még recept sem nagyon kellett. Megmosták a krumplit, betették a sütőbe, aztán amikor megsült, mindenki azzal ette, ami éppen volt otthon.
A forró krumplit kettétörték, felszállt belőle a gőz, került rá egy kis só, vaj vagy zsír, és már lehetett is enni. Volt, ahol tejföllel, hagymával vagy szalonnával került az asztalra, máshol egy pohár tej is elég volt mellé.
Talán éppen az egyszerűsége miatt olyan jó. Kívül megsül és kissé ráncos lesz a héja, belül pedig puha, forró és omlós a krumpli. Frissen, még gőzölögve az igazi.
Nálatok mivel ették a héjában sült krumplit? És a héját is megettétek, vagy csak a puha belsejét kanalaztátok ki?
Héjában sült krumpli sütőben
Hozzávalók
Elkészítés
- A burgonyákat alaposan megmossuk. Mivel a héjuk is rajtuk marad, ha szükséges, tiszta zöldségkefével is átdörzsöljük őket, hogy minden földet és szennyeződést eltávolítsunk.
- A megmosott burgonyákat alaposan szárazra töröljük.
- A krumplikat egy tepsire helyezzük úgy, hogy legyen közöttük egy kis hely. A tepsit a hideg sütőbe tesszük, a sütőt 200 °C-ra állítjuk, és a burgonyákat körülbelül 70 percig sütjük. A sütési időt a sütő bekapcsolásától számítjuk.
- Akkor készültek el, amikor a héjuk szépen megsült és kissé ráncos lett, egy vékony kés pedig könnyedén beleszalad a burgonya közepébe.
- A kész krumplikat még forrón tálaljuk. Kettévágjuk vagy szétnyitjuk őket, megsózzuk, majd ízlés szerint vajjal, zsírral, tejföllel vagy más feltéttel kínáljuk.
Milyen burgonya jó héjában sütéshez?
Érdemes közel azonos méretű burgonyákat választani, mert így nagyjából egyszerre készülnek el. A közepes méretű szemek különösen jók hozzá, mert szépen átsülnek, miközben a héjuk is megpirul.
Ha nagyon eltérő méretű burgonyákat teszünk egyszerre a sütőbe, a kisebbek már elkészülhetnek, mire a nagyobbak közepe is teljesen megpuhul.
A lisztesebb húsú burgonyából különösen puha, omlós belsejű sült krumpli készül.
Alufóliában vagy anélkül süssük?
Ha szépen megsült, kissé ropogósabb héjat szeretnénk, a burgonyát érdemes alufólia nélkül sütni.
Fóliába csomagolva a burgonya körül bent marad a nedvesség, ezért a héja puhább lesz. Ez is működő elkészítési mód, csak más eredményt ad.
Ehhez a változathoz alufólia nélkül kerülnek a burgonyák a sütőbe.
Honnan tudjuk, hogy megsült?
A 70 perces sütési idő jó kiindulópont, de a burgonyák mérete és a sütők között is lehet különbség.
A legegyszerűbb próba, ha egy vékony kést szúrunk az egyik legnagyobb burgonyába. Ha könnyedén, ellenállás nélkül eléri a közepét, a krumpli elkészült.
A héj ekkorra kissé ráncos lesz, a belseje pedig teljesen puha.
Mivel tálaljuk a héjában sült krumplit?
Talán ez a legjobb része ennek az egyszerű ételnek, mert rengetegféleképpen lehet enni.
A frissen szétnyitott, forró krumplira tehetünk vajat, amely rögtön beleolvad a puha belsejébe. Ugyanilyen egyszerű a zsírral és sóval kínált változat.
Jól illik hozzá a tejföl, a túró vagy a juhtúró, a vöröshagyma vagy a lilahagyma, de sült szalonnával is tartalmas vacsora készülhet belőle.
Savanyú káposzta vagy valamilyen savanyúság is kerülhet mellé.
Önálló étel vagy köret?
A héjában sült krumpli nemcsak köret lehet, önmagában is remek egyszerű vacsora.
Egy kevés vajjal vagy zsírral, sóval és hagymával már önmagában is finom. Tejföllel, túróval vagy sült szalonnával pedig tartalmasabbá tehetjük.
Természetesen húsok mellé köretként is kínálhatjuk.
Tipp
Sütés előtt töröljük szárazra a burgonyákat, így a héjuk szebben sül.
Ha igazán forrón szeretjük, közvetlenül tálalás előtt nyissuk szét. A belsejét villával kissé fellazíthatjuk, majd rögtön rátehetjük a vajat vagy a zsírt, hogy beleolvadjon a forró krumpliba.
Ha a héját is megesszük, különösen fontos az alapos mosás és tisztítás.
Trombitás Zoltán írta
Én a burgonya héját minden esetben le szoktam húzni! Amikor megsült, egy ruhával kibélelt tálba teszem, majd a ruha kilógó részével betakarom. 3 - 5 perc múlva kitakarom. A héja elválik a krumplitól, és a nagy része nagyon könnyen eltávolítható! Utána teszem asztalra, ami akár kolbász, sonka mellé is kiváló!