A spenót gyerekkorban ritkán tartozik azok közé az ételek közé, amelyeknek már délelőtt örül az ember.
A tányéron ott terül el a zöld főzelék, a tetején pedig a tükörtojás próbálja menteni a helyzetet. Először mindenki a tojás szélét eszi le, aztán a sárgáját óvatosan belefolyatja a spenótba, mintha attól hirtelen egészen más étel lenne.
Nálunk ilyenkor mindig akadt valaki, aki kijelentette, hogy ő a spenótot nem szereti. Aztán kenyérrel kitunkolta a tojássárgáját, véletlenül hozzáért egy kevés főzelékhez, és a tányér végére már alig maradt valami.
Talán a spenóthoz egyszerűen fel kell nőni. Gyerekként csak a zöld színt látjuk benne, később viszont már azt is, milyen jól esik egy sűrű, fokhagymás főzelék, rajta egy frissen sült tükörtojással.
Ez nem az az étel, amelyik nagy felhajtást kér maga köré. Elég hozzá egy szelet kenyér, egy folyós tojássárgája, és az ember egyszer csak azon kapja magát, hogy azt a tányért törölgeti, amelyhez az elején még hozzá sem akart nyúlni.
Nálatok is a tükörtojás békítette ki a családot a spenóttal?
Spenót tükörtojással
Hozzávalók
Elkészítés
- A fagyasztott parajpürét egy lábasba teszem, és alacsony lángon felengedem. Közben néha megkeverem, hogy egyenletesen melegedjen át, és ne kapjon le az alja.
- Egy másik lábasban felmelegítem az olajat vagy zsírt, hozzáadom a lisztet, és világos rántást készítek belőle. Nem pirítom barnára, csak addig keverem, amíg a liszt elveszíti a nyers ízét.
- Hozzáadom a megtisztított, összezúzott fokhagymát, pár másodpercig elkeverem, majd felöntöm a tejjel. Kézi habverővel simára keverem, hogy ne legyen csomós.
- A felengedett parajpürét hozzáadom a tejes-fokhagymás alaphoz, majd sóval, borssal és kevés szerecsendióval ízesítem. Közepes lángon pár percig főzöm, amíg besűrűsödik, és szép főzelékes állaga lesz.
- Ha túl sűrű, kevés tejjel lehet lazítani. Ha hígabb lett, még pár percig főzöm, hogy besűrűsödjön.
- A tükörtojásokhoz egy serpenyőben kevés olajat vagy zsírt melegítek. Beleütöm a tojásokat, megsózom, és addig sütöm, amíg a fehérje megszilárdul, a sárgája pedig ízlés szerint lágyabb vagy keményebb marad.
- A spenótfőzeléket tányérra szedem, a tetejére vagy mellé tükörtojást teszek, és frissen tálalom.
Mitől lesz igazán jó a spenót tükörtojással?
A spenót tükörtojással akkor lesz igazán jó, ha a főzelék krémes, fokhagymás, és nem marad lisztes ízű. A világos rántást nem kell barnára pirítani, de annyi időt érdemes adni neki, hogy a liszt nyers íze eltűnjön.
A fokhagyma sokat ad ehhez az ételhez, de nem kell túltolni. Elég pár gerezd, amit röviden átkeverünk a rántásban, mielőtt a tej belekerül. Így szépen átadja az ízét, de nem lesz harsány.
A tükörtojás azért illik hozzá ennyire jól, mert tartalmasabbá teszi a spenótot. A krémes főzelék és a frissen sült tojás együtt egyszerű, régi, házias étel lesz.
Mire kell figyelni a spenótfőzeléknél?
A legfontosabb, hogy a parajpüré ne kapjon le az edény aljára. Alacsonyabb lángon érdemes felengedni, közben többször megkeverni, főleg az elején.
A tejjel felöntött rántást kézi habverővel érdemes simára keverni, így kisebb az esélye, hogy csomós lesz. Ha mégis túl sűrűre sikerül, kevés tejjel lehet lazítani rajta.
A szerecsendió elhagyható, de egy csipet jól illik a tejes, fokhagymás spenóthoz. Nem kell belőle sok, mert könnyen elviszi az ízét.
Mivel lehet tálalni?
A spenót tükörtojással önmagában is laktató, főleg ha minden adaghoz kerül egy frissen sült tojás. Nálunk ez így egyszerű ebédnek vagy gyors vacsorának is megállja a helyét.
Friss kenyérrel nagyon jól működik, mert a krémes spenótot szépen lehet vele tunkolni. Van, aki főtt krumplival szereti, azzal is tartalmasabb lesz.
Frissen a legjobb, amikor a spenót még krémes, a tojás pedig meleg. Ha marad belőle, másnap is felmelegíthető, de érdemes kevés tejjel lazítani rajta, mert hűlés közben besűrűsödhet.
Szólj hozzá